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Cuisine provençale et légumes : toutes nos recettes

Ratatouille
La ratatouille est une spécialité de la cuisine provençale originaire de Nice Photo par M. Samel
Dans la gastronomie provençale vous pourrez découvrir des madeleines aux olives et basilic, des feuilletés au thon, du sauté de dinde, du poulet ou encore de la rouelle de porc à la provençale et des tians de légumes. Difficile de ne pas parler de l’aïoli, de la tapenade, de l'anchoïade, de la fougasse, de la pissaladière ou de la bouillabaisse en abordant les spécificités culinaires provençales. Côté desserts vous dégusterez des croquants aux amandes ou des tartes tropéziennes.

Recettes de cuisine provençale et légumes du Chef Simon, techniques et vidéos

Ratatouille
Ratatouille
Chef Simon Chef Simon
Une ratatouille... juxtaposée !
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Voir les recettes de cuisine provençale du Chef
Voir les recettes de légumes du Chef

Cuisine provençale et légumes : les meilleures recettes des Gourmets

Boulettes de chorizo sauce provençale
Boulettes de chorizo sauce provençale
kaderick kaderick
J'ai réalisé une sauce provençale aux poivrons et à la tomate irrésistible pour accompagner ces savoureuses boulettes espagnoles au chorizo. Un délice que l’on a mangé avec des pâtes mais que vous pouvez remplacer par du riz blanc par exemple. Une belle recette familiale qui plaira à tous.
La ratatouille de Guy Gedda
La ratatouille de Guy Gedda
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
La vraie recette de la ratatouille avec une cuisson des légumes séparées.Ici tous les ingrédients sont coupés en petits morceaux puis ajoutés ensemble dans la cocotte. Le résultat est très savoureux. Aucune difficulté pour cette recette, juste un peu de patience pour la découpe.
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Tian de légumes
Tian de légumes
chezcachou chezcachou
Le tian de légumes est une recette light pleine de sauveurs.
Tian de légumes
Tian de légumes
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
Voilà une recette très simple de légumes que j'aime beaucoup faire, d'abord parce que c'est bon mais aussi joli et surtout très sain ! C'est agréable de se régaler avec un plat composé uniquement de bonne choses.
Tarte aux tomates Vegan
Tarte aux tomates Vegan
Amelia Amelia
Lorsque je n’ai pas envie de cuisiner sans pour autant manger des plats « tout faits », les tartes sont de sorties ! Et quoi de mieux pendant cette période chaude que de sublimer ces tartes de tomates fraîches et gouteuses... C'est la saison, profitons-en !
Gratin de cardons à la sauce blanche
Gratin de cardons à la sauce blanche
Popote et Nature Popote et Nature
Un légume un peu spécial au goût d'artichaut à tester ! J'ai réussi à contrebalancer un peu l'amertume du cardon en ajoutant du sucre au bouillon de cuisson. Nous avons dégusté ce gratin avec une aile de raie pochée tout simplement.
Flan de cardons
Flan de cardons
Madame Potiron Madame Potiron
Les cardons, on aime ou on n'aime pas mais aujourd'hui je vous propose une autre facon de cuisiner ce légume ancien, très facile à faire et vraiment excellent. On sent à peine l'amertume du cardon. Vous m'en direz des nouvelles !
Tian de légumes à la provençale
Tian de légumes à la provençale
Amandine Cooking Amandine Cooking
J'avais tout un tas de légumes d'été en tout genre, je me suis dis que c'était la bonne idée pour les cuisiner tous ensemble, tout en faisant un accompagnement léger et riche en vitamines. C'est aussi la saison des barbecues, c'est un plat idéal pour accompagner vos grillades.
Tian aux 2 courgettes
Tian aux 2 courgettes
Recettes du Chef Recettes du Chef
Tian, v'la des courgettes dans le fameux plat qui sent bon la Provence. Très simple à réaliser et très visuelle, cette recette de tian se cuit lentement et longuement ou bien découvrez la version cuisson rapide.
Houmous betterave coriandre
Houmous betterave coriandre
Espèce de Cake Espèce de Cake
On ne cessera la répéter ... les beaux jours sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un apéritif. Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous propose ce houmous de betteraves qui en plus de sa couleur va donner du piquant à vos gressins, à vos tartines, radis et autres légumes à picorer.
Aïoli
Aïoli
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
L’aioli est une spécialité provençale composée d’une sauce, type mayonnaise montée à l’huile d’olive, et d’ail, servie avec des légumes cuits à la vapeur, d’œuf dur et de poisson. Ici j'ai choisi un dos de cabillaud cuit à la vapeur.
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Soupe au pistou
Soupe au pistou
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
La recette incontournable de la cuisine provençale ! Chaque famille possède sa propre recette, les variantes sont multiples. Il s'agit ici de la recette de ma grand-mère, donc forcément la meilleure que je n'ai jamais mangé !
Lasagne de légumes à la provençale
Lasagne de légumes à la provençale
kaderick kaderick
Un plat végétarien avec ces lasagnes aux légumes bio et herbes aromatiques, thym, romarin et estragon frais.
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Cuisine provençale et légumes : les dernières recettes des Gourmets

Légumes du soleil aux fromages chèvre et mozzarella cuisson à la plancha
Légumes du soleil aux fromages chèvre et mozzarella cuisson à la plancha
Passiflore passion d'héllyane Passiflore passion d'héllyane
Vous cherchez une recette de légumes du soleil aux fromages chèvre /mozzarella cuisson à la plancha - passiflore, passion d'héllyane ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Aioli provençal
Aioli provençal
Tangerine Zest Tangerine Zest
J’ai adoré la simplicité de ce plat qui met en valeur de bons produits frais : légumes variés, du poisson (morue) et bulots, accompagnés d’une bonne sauce aïoli. Oui, l’aïoli est donc non seulement une sauce (pommade) mais également un plat complet. En rentrant à la maison, j’ai eu envie d’essayer moi-même et voici le résultat ! Plein de couleurs, de saveurs et en plus c’est un plat complet sain et simple d’exécution. J’ai eu l’impression de repartir en vacances au bord de la mer et au bruit des cigales… un pur plaisir !
Salade de petit épeautre aux légumes confits
Salade de petit épeautre aux légumes confits
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Envie de salade de petit épeautre aux légumes confits ? Découvrez cette recette veggie et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Courgette farcie
Courgette farcie
Twinsribbons Twinsribbons
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de courgette farcie ? Réalisez cette recette de fait maison et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
Pelotons niçois à la blette
Pelotons niçois à la blette
Balico & co. Balico & co.
Les pelotons niçois sont de petites boules à base de blette hachée, d’œuf et de fromage que l’on roule dans la farine et que l’on cuit comme des gnocchis, dans l’eau bouillante. Ils se dégustent dans une bonne sauce tomate maison, avec du fromage râpé.

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Tarte bayadère de La p'tite cuisine de pauline
Escalivade de légumes de La p'tite cuisine de pauline
Soupe au pistou de Les petits plats du prince
Blettes poêlées à la provençale de Kilometre-0
Cuisses de cailles fumées accompagnées de légumes du soleil de Passiflore passion d'héllyane
Côtelettes de canard et légumes grillés aux senteurs de provence de Certi'ferme
Céleri branche poêlé à la provençale de Kilometre-0

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